הסודות של גאורגיה

 חצ׳פורי גבינות וביצה 

 (חצ׳פורי אצ׳רולי) 

מאפה גאורגי מסורתי בצורת סירה, ממולא בתערובת גבינות גאורגיות וביצה. לפני הגשה מומלץ לחמם מעט ולערבב את הביצה והגבינות, לבצוע מפינת המאפה ולטבול בתערובת הגבינות.

 כיסוני חינקלי גבינה 

כיסוני בצק גאורגים מבושלים במים, במילוי תערובת גבינות גאורגיות בטעם ממכר בתוספת גבינה שמנת חמוצה בצד.

המחיר ל-5 כיסונים.

 חצ׳פורי מטוגן גבינות / גבינות ותרד (חצ׳פורי אימרולי) 

מאפה חצ׳פורי מסורתי, מטוגן וקריספי, במילוי שפע גבינות גאורגיות או גבינות ותרד.

​

​

 כיסוני חינקלי בשר 

כיסוני בצק גאורגים מבושלים במים, עשירים בטעם, במילוי בשר מתובל. אכילת המנה בנגיסה עדינה בדופן החינקלי, שתיה של הנוזל/מרק ואז מתענגים על הבשר המתובל בטעמים עזים.

המחיר ל-5 כיסונים.

 חצ׳פורי פנובאני אישי 

חצ׳פורי מבצק מדופדף. נעשה בשיטה המסורתית: את הבצק לשים עם מעט וודקה, אשר הופכת את טעמו של בצק החצ׳פורי לעדין ולא שמנוני. מילויים לבחירה: גבינות / תרד וגבינה / תפ״וא, בצל ירוק וביצה / שעועית חומה פיקנטית (טבעוני) 

 אצ׳מה: בורקס מים גאורגי 

שכבות של עלי בצק דקים ומילוי גבינות גאורגיות. עלי הבצק נחלטים במים לפני האפיה, מה שמותיר אותם לחים ועסיסים בעוד השכבה העליונה מקבלת קריספיות נהדרת בתנור.

מנה: 11/5 ס״מ.

 כרוב גאורגי ממולא בשר 

כרוב מבושל ממולא בבשר בקר מתובל ואורז ברוטב עדין של עגבניות ובצל.
 

המחיר ל-2 ממולאים.

​

30 ש״ח

 כ׳אליה: קדירת בשר במיץ רימונים וזרעי רימון 

קדירת בשר משובח המבושל במיץ במיץ רימונים וזרעי רימון.
הרמוניה של מתקתקות וחמיצות מופלאה.

90 ש״ח/ליטר

 בליני בשר 

בלינצ׳ס גאורגי במילוי בשר. הבשר מבושל ומתובל בטכניקה מיוחדת.

​

​

​

15 ש״ח

 ג'רקו: תבשיל בקר מתקתק עם עצם 

ג'רקו הוא תבשיל בקר מתקתק עם עצם מהמטבח הגאורגי היהודי.
בישול איטי עם שזיפים יבשים, חבושים, תפוח אדמה. מנה חגיגית שילדים אוהבים. 

90 ש״ח/ליטר

 צ׳קאפולי: תבשיל בשר חמצמץ-חריף ביין לבן וטרגון טרי 

תבשיל בשר ביין לבן, טרגון טרי ורוטב חמצמץ של שזיפים ירוקים גאורגים. עשיר בסוגי ירק רבים. מובשל בבישול איטי וטעמו חמצמץ חריף.

90 ש״ח/ליטר

 צ׳נאחי: קדירת בשר, תפוחי אדמה וירקות 

קדירת בשר - שכבות של בשר בקר, פלחי תפוח אדמה וירקות עשירים. בישול איטי בתנור. מנה המזוהה עם הכפרים הגבוהים של גאורגיה, מצויינת לימים חורפיים.

90 ש״ח/ליטר

 גלילות חצילים במילוי קרם אגוזים 

חצילים מטוגנים במלית קרם אגוזים בתיבול גאורגי מקושטים בזרעי רימון.

* טבעוני.

המחיר ל-5 יחידות.

30 ש״ח

 סלט ירקות כפרי 

סלט גאורגי אישי שמח, שלל ירקות בחיתוך גס ותיבול גאורגי, עם נגיעות פלפל חריף.

*טבעוני

​

20 ש״ח

 לבאשי: לחם גאורגי 

לחם גאורגי בצורה מאורכת, הישר מהטאבון. שיתוף פעולה עם בית לחמים גאורגי.

​

​

25 ש״ח

 עלי גפן חמצמצים בניחוח טרגון 

עלי גפן חמצמצים ממולאים בבשר ואורז, עשבי תיבול וטרגון.

המחיר ל-8 יחידות.

​

30 ש״ח

 חמוצים בסגנון המטבח הגאורגי 

חגיגת ירקות כבושים בשיטה הגאורגית שלא תוכלו להפסיק לנשנש. עגבניות, כרוב, מלפפונים, פלפלים והמון עשבי תיבול ושום.

*טבעוני

המחיר לליטר

30 ש״ח/ליטר

איספנחי: סלט במקרם קטיפתי

סלט חגיגי במקרם עדין וקטיפתי וטעם נפלא. שלושה כדורי איספנחי: סלק, שעועית ותרד.

* זמין בחג וסופי שבוע בלבד.

45 ש״ח

 סלט סלק בתיבול גאורגי 

סלט סלק בתיבול גאורגי מיוחד, מעט כוסברה, אגוזי מלך טחונים בתיבול מעט פיקנטי. תוספת טעימה במיוחד.

המחיר ל-250 מ״ל.

*טבעוני

20 ש״ח