חגיגת טעמים גאורגית
שמי ציפי, ילידת גאורגיה, מדריכת טיולי בוטיק לגאורגיה.
לא אוכל לקחת אתכם לטייל בגאורגיה כרגע, אבל כן אוכל לתת לכם לטעום את הטעמים הנפלאים שלה :)
אני מזמינה אתכם לטעום את טעמי נוף ילדותי, ולהכיר את המטבח הגאורגי האותנטי.
מאכלים ייחודים, טעמים עזים, וריחות משכרים. חגיגה גאורגית מלאת צבע, טעם וריח, ארוחה שלא תישכח ותשאיר טעם של עוד. הכנה ביתית וטרייה ומשלוח עד אליכם
הזמנות יום מראש, בהודעה ל-Whatsapp:
050-4864112
התשלום מראש ב-Bit או אשראי.
משלוחים בכל ימות השבוע וסופ״ש:
גבעתיים / רמת גן - 10 ש״ח למשלוח
תל אביב / בקעת אונו / פתח תקווה - 15 ש״ח למשלוח
אזור השרון / ראשון לציון והסביבה - 30 ש״ח למשלוח
* משלוחים מרוחקים יותר בתיאום מראש
איסוף עצמי:
גבעתיים, רחוב פועלי הרכבת.
מה בתפריט?
חצ׳פורי וחינקלי
חצ׳פורי גבינות וביצה
(חצ׳פורי אצ׳רולי)
מאפה גאורגי מסורתי בצורת סירה, ממולא בתערובת גבינות גאורגיות וביצה. לפני הגשה מומלץ לחמם מעט ולערבב את הביצה והגבינות, לבצוע מפינת המאפה ולטבול בתערובת הגבינות.
כיסוני חינקלי גבינה
כיסוני בצק גאורגים מבושלים במים, במילוי תערובת גבינות גאורגיות בטעם ממכר בתוספת גבינה שמנת חמוצה בצד.
המחיר ל-5 כיסונים.
חצ׳פורי מטוגן גבינות / גבינות ותרד (חצ׳פורי אימרולי)
מאפה חצ׳פורי מסורתי, מטוגן וקריספי, במילוי שפע גבינות גאורגיות או גבינות ותרד.
כיסוני חינקלי בשר
כיסוני בצק גאורגים מבושלים במים, עשירים בטעם, במילוי בשר מתובל. אכילת המנה בנגיסה עדינה בדופן החינקלי, שתיה של הנוזל/מרק ואז מתענגים על הבשר המתובל בטעמים עזים.
המחיר ל-5 כיסונים.
חצ׳פורי פנובאני אישי
מאפה חצ׳פורי מבצק גאורגי מדופדף. נעשה בשיטה המסורתית: את הבצק לשים עם מעט וודקה, אשר הופכת את טעמו של בצק החצ׳פורי לעדין ולא שמנוני. מילויים לבחירה: גבינות / תפוח אדמה, בצל ירוק וביצה / שעועית חומה פיקנטית (טבעוני)
אצ׳מה: בורקס מים גאורגי
שכבות של עלי בצק דקים ומילוי גבינות גאורגיות. עלי הבצק נחלטים במים לפני האפיה, מה שמותיר אותם לחים ועסיסים בעוד השכבה העליונה מקבלת קריספיות נהדרת בתנור.
מנה: 11/5 ס״מ.
עיקריות
כרוב גאורגי ממולא בשר
כרוב מבושל ממולא בבשר בקר מתובל ואורז ברוטב עדין של עגבניות ובצל.
המחיר ל-2 ממולאים.
כ׳אליה: קדירת בשר במיץ רימונים וזרעי רימון
קדירת בשר משובח המבושל במיץ במיץ רימונים וזרעי רימון.
הרמוניה של מתקתקות וחמיצות מופלאה.
בליני בשר
בלינצ׳ס גאורגי במילוי בשר. הבשר מבושל ומתובל בטכניקה מיוחדת.
ג'רקו: תבשיל בקר מתקתק עם עצם
ג'רקו הוא תבשיל בקר מתקתק עם עצם מהמטבח הגאורגי היהודי.
בישול איטי עם שזיפים יבשים, חבושים, תפוח אדמה. מנה חגיגית שילדים אוהבים.
צ׳קאפולי: תבשיל בשר חמצמץ-חריף ביין לבן וטרגון טרי
תבשיל בשר ביין לבן, טרגון טרי ורוטב חמצמץ של שזיפים ירוקים גאורגים. עשיר בסוגי ירק רבים. מובשל בבישול איטי וטעמו חמצמץ חריף.
צ׳נאחי: קדירת בשר, תפוחי אדמה וירקות
קדירת בשר - שכבות של בשר בקר, פלחי תפוח אדמה וירקות עשירים. בישול איטי בתנור. מנה המזוהה עם הכפרים הגבוהים של גאורגיה, מצויינת לימים חורפיים.
תוספות
גלילות חצילים במילוי קרם אגוזים
חצילים מטוגנים במלית קרם אגוזים בתיבול גאורגי מקושטים בזרעי רימון.
* טבעוני.
המחיר ל-5 יחידות.
חמוצים בסגנון המטבח הגאורגי
חגיגת ירקות כבושים בשיטה הגאורגית שלא תוכלו להפסיק לנשנש. עגבניות, כרוב, מלפפונים, פלפלים והמון עשבי תיבול ושום.
*טבעוני
המחיר לליטר
עלי גפן חמצמצים בניחוח טרגון
עלי גפן חמצמצים ממולאים בבשר ואורז, עשבי תיבול וטרגון.
המחיר ל-8 יחידות.
סלט סלק בתיבול גאורגי
סלט סלק בתיבול גאורגי מיוחד, מעט כוסברה, אגוזי מלך טחונים בתיבול מעט פיקנטי. תוספת טעימה במיוחד.
המחיר ל-250 מ״ל.
*טבעוני
סלט ירקות כפרי
סלט גאורגי אישי שמח, שלל ירקות בחיתוך גס ותיבול גאורגי, עם נגיעות פלפל חריף.
*טבעוני
לבאשי: לחם גאורגי
לחם גאורגי בצורה מאורכת, הישר מהטאבון. שיתוף פעולה עם בית לחמים גאורגי.
משהו מתוק
צ'ורצ'חלה: ממתק מסורתי מאגוזים ומיץ ענבים
ממתק גאורגי מסורתי, עשוי מאגוזים ורפרפת מיץ ענבים. ממתק עתיר אנרגיה, אשר שימש כמזון לחיילים ונוודים.
*טבעוני
מאפה סיגר גאורגי
מאפה סיגר עדין, במלית אגוזי מלך טחונים, קינמון וציפורן. מקושט באבקת סוכר.
בליני גבינה
בלינצ׳ס גאורגי במילוי גבינה מתוקה, בטעם שעוד לא הכרתם. מומלץ לפזר אבקת סוכר לפני ההגשה.
משקאות
גזוז גאורגי במגוון טעמים
גזוז גאורגי מרענן בטעמים לבחירה: טרגון/אגס/ענבים/פירות יער.
בקבוק זכוכית 500 מ״ל.
בקבוק יין גאורגי
יין גאורגי אדום יבש Saperavi-
מיקב מתליאני בחל קאחתי. 13% אלכוהול. לא כשר.
יין לבן חצי יבש Alverdi-
11.5% אלוכוהול. מיקב תליאני וואלי. לא כשר.
מחפשים משלוח מתנה חגיגי? הציצו במארז המתנה הזוגי שלנו
